Ontdek het nieuwe herfstmenu bij Vessel Amsterdam, The July – Boat & Co

Nu de zomer plaatsmaakt voor frisse ochtenden en koelere avonden, verwelkomt Vessel het nieuwe seizoen met een vernieuwd menu, vol creatieve ideeën van het keukenteam. Verwacht verrassende smaakcombinaties, vertrouwde favorieten en gerechten die de verbinding van Vessel met het water weerspiegelen. Van gegrilde vis en zeevruchten tot rijkgevulde sandwiches en romige paddenstoelenpasta met een diepe umamismaak.

Of je nu langskomt voor een ontspannen lunch, een diner met vrienden of een drankje met iets lekkers erbij, op het nieuwe herfstmenu valt genoeg te ontdekken.

De smaak van de herfst bij Vessel

Deze herfst spelen vis en zeevruchten een hoofdrol, keren paddenstoelen terug op het menu en krijgen geliefde lunchgerechten een nieuwe twist. Elk nieuw gerecht weerspiegelt de eigen smaak en ideeën van de chef die het heeft bedacht. Zo krijgt het menu een karakter dat helemaal bij Vessel past.

Sommige gerechten beginnen met een zorgvuldig uitgewerkt plan, terwijl andere ontstaan uit een plotselinge ingeving. De nieuwe duck tataki is daar een mooi voorbeeld van. Souschef Dimitri kwam met het idee nadat hij op een ochtend wakker werd met het gerecht in gedachten. Bij chef de partie Stein ontstond de inspiratie vanuit een groter idee: de verbinding van Vessel met het water nog meer naar voren laten komen. Zijn gegrilde octopus zet vis en zeevruchten in de spotlight en laat met verrassende smaken en een verfijnde presentatie zijn eigen culinaire stijl zien.

Samen laten deze gerechten zien waar het nieuwe menu om draait: persoonlijke ideeën, gedeeld enthousiasme en de ruimte om iets nieuws te proberen.

Ook de sandwiches blijven favoriet bij Vessel. Vertrouwde comfortfood krijgt daarbij net dat beetje extra. De steak sandwich combineert een goed stuk steak met gekaramelliseerde uien, versgebakken Spaans brood en een royale hoeveelheid kaas. Eenvoudig, rijk van smaak en precies waar je zin in hebt tijdens de lunch. Afgelopen zomer kwam deze sandwich meerdere keren dicht in de buurt van de geliefde Caesar salad als bestverkochte lunchgerecht van het restaurant. Op sommige dagen wist hij de salade zelfs voorbij te streven.

Met het herfstmenu verkent het keukenteam ook nieuwe smaken, met de eerste sandwich geïnspireerd op een klassieker uit de Indiase keuken. De gezamenlijke liefde voor curry vormde de inspiratie voor de butter chicken sandwich, waarin vertrouwde, uitgesproken smaken samenkomen in een verrassende nieuwe vorm. De pulled salmon sandwich begon met een simpele vraag: hoe breng je de aantrekkingskracht van een pulled pork slider naar het menu en voeg je tegelijkertijd een nieuw visgerecht toe? Het antwoord is een sandwich met de smaken en structuur van pulled meat, maar dan met vis in de hoofdrol.

Van een vaste favoriet tot twee vernieuwende toevoegingen: de sandwiches laten zien hoe het keukenteam vertrouwde smaken combineert met creatieve ideeën.

Miso mushroom pasta: een seizoensfavoriet

Nu de herfst aanbreekt, zijn paddenstoelen weer helemaal op hun best. In plaats van ze op de bekende manier in een romige saus te verwerken, wilde het team van Vessel juist hun kenmerkende, hartige umamismaak naar voren brengen.

Het resultaat is een miso mushroom pasta, waarin de rijke smaak van paddenstoelen samenkomt met miso, mirin, gochujang en Parmezaanse kaas. De pasta wordt al dente gekookt en afgewerkt met bosui en een dressing met gember. Zo komen diepe, hartige smaken samen met warmte en een frisse toets.

Het is een comfortabel gerecht met een verrassend smaakprofiel, perfect voor de koelere dagen en avonden. Voor liefhebbers van paddenstoelen en iedereen die deze herfst op zoek is naar iets lekkers in Amsterdam, is dit een van de hoogtepunten van het nieuwe menu.

Een geliefde favoriet is terug

Als afsluiter keert ook de deconstructed cheesecake van Vessel terug op het menu. Het dessert stond eerder drie maanden op de kaart, maar verdween in de zomer tijdelijk toen het team zich richtte op gerechten die tijdens drukke momenten sneller en efficiënter konden worden bereid.

Nu het seizoen verandert, is het tijd voor een comeback. De terugkeer laat zien waar een goed seizoensmenu om draait: ruimte maken voor nieuwe ideeën én voor gerechten waar je graag nog eens voor terugkomt.

Ontdek het nieuwe herfstmenu bij Vessel Amsterdam

Van duck tataki en gegrilde octopus tot creatieve sandwiches, seizoensgebonden paddenstoelenpasta en een geliefd dessert dat terug is van weggeweest: het herfstmenu van Vessel brengt de ideeën en persoonlijkheden van het keukenteam samen.

Of je nu zin hebt in een lunch in Amsterdam, een diner met vrienden plant of gewoon iets nieuws wilt ontdekken, je bent van harte welkom bij Vessel. Schuif aan en ontdek het nieuwe menu zelf.